春節臨近，家庭聚餐、年夜飯、網絡訂餐等餐飲消費需求激增，餐飲消費進入高峰期。為保障公眾飲食安全，防范食品安全風險，營造安全放心的消費環境，湘潭市市場監管局向餐飲服務經營者與消費者發布如下提示：
致餐飲服務經營者餐飲服務經營者需嚴把食材進貨關，選擇資質齊全、信譽良好的正規供應商，鎖定合法采購渠道，確保食材新鮮達標、來源可溯。嚴格落實進貨查驗及記錄制度，明確專人負責采購驗收，建立完善臺賬，確保臺賬信息真實、完整、可追溯。
02嚴管加工關，有效防控風險加強從業人員健康管理，執行健康管理制度并每日晨檢，對不適人員嚴禁上崗，確保從業人員保持個人衛生。嚴格按照規范流程操作，落實生熟分離、燒熟煮透要求，避免交叉污染；全面清洗消毒加工用具和餐飲具，妥善存放保潔設施。承接年夜飯、大型聚餐的單位，需重點把控涼菜、生食海產品加工等關鍵環節衛生。
03嚴控配送關，保障外賣安全外賣經營者需嚴控食材采購與加工環節，使用清潔餐具和安全包裝材料。餐品需嚴密包裝并張貼“食安封簽”，嚴防配送污染；外賣騎手每日消毒送餐箱，妥善存放餐品、縮短配送時間，確保餐品完好、溫度適宜。
04嚴守報備關，護航集體聚餐春節前后農村婚宴、殺豬宴、廟會等集體聚餐活動密集，承辦者需落實食品安全主體責任，提前向屬地市場監管部門報備。要采購新鮮可溯食材，嚴禁采購加工野生菌、不明野菜及“三無”食品；若出現就餐人員疑似中毒癥狀，立即送醫并報告屬地市場監管部門。
致廣大餐飲消費者外出就餐優先選擇證照齊全、衛生整潔的餐飲店，杜絕無證路邊攤。就餐前查看環境衛生和餐具清潔度，嚴禁食用保護野生動物食材及變質、來歷不明、未煮熟的食品。
02家庭烹飪講衛生家庭烹飪要從正規渠道采購食材，查驗保質期和新鮮度。制作時做到生熟分開，食材燒熟煮透；剩余餐品及時冷藏，再次食用需徹底加熱，異常餐品立即丟棄。
03文明就餐反浪費節日聚餐要樹立理性消費觀念，按需點餐并使用公筷公勺，踐行“光盤行動”。摒棄鋪張陋習，不攀比浪費，餐后主動打包，共同營造文明節約的節日氛圍。
湘潭市市場監管局溫馨提醒：消費時留存好憑證，若出現疑似食物中毒癥狀，立即就診并保存好相關證據；發現食品安全問題，立即撥打12315投訴舉報，依法維護自身權益。